烤鱼炒料配方（烤鱼炒料的制作方法窍门）

1.烤鱼，一种起源于重庆巫溪县，但又继承了万州特色的美食。

2.今天老刘就来分享一下《家庭版烤鱼》的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有时间自己试试。

3.以下是所需配料：
黑鱼.姜.洋葱.红辣椒.豆腐干.料酒.大蒜.芹菜.香辣酱.湖南辣酱.蚝油.生抽.白糖.孜然粉.花椒粉.鸡精。

4.先把黑鱼一分为二，因为家里的锅子不是那么大，摆好后炸得一样好看，再用刀将鱼脊骨切开，然后再用刀子将黑鱼的脊椎骨敲开，再将花刀打成另一半。

5.黑鱼再腌一次，先放少许盐.再放入大葱.姜片.洋葱汁，然后上手揉匀，抓匀后腌半小时备用。老豆腐切小片，百叶切宽条。煮开后，将百叶和豆腐放入锅里焯一下，然后加入一勺盐，可以更好地去除豆腥气。

6.烧开后捞出沥乾，备用。青椒去蒂后再将青椒切丝，洋葱切丝，西芹切段，盛盘备用。将姜片和蒜片分别切成小碟，备用。

7.腌制鱼肉的时候，除去辅料，再用厨房纸擦干水份，以使炸鱼油不会溅出烫伤人。油加热至五成热，将黑鱼倒入汤匙，淋在鱼上，让鱼里加热均匀。又将百叶和豆腐放在盘内垫底，将黑油鱼煎成一盘，另一半以同样的方式煎熟，放入盘中。

8.热锅倒些食用油，放入姜蒜片爆香，再放入两勺香辣酱.两勺湖南辣酱.用大火烧开，放入多些油，再加点姜蒜。

9.大火煮开后再放入两勺白糖提鲜.鸡精不喜欢的可以不放，再放入孜然粉，再将鱼肉浇在鱼身上，再在烤鱼身上撒上孜然粉香。

10.热锅倒油，把之前切好的辅料和其他辅料一起翻炒，然后加入少许盐，大火翻炒至断生，然后将素菜放在烤鱼上，配上素菜既好看又健康，然后再撒点白芝麻香等，然后放入少许盐，翻炒至断生。

11.烤鱼肉热量较高，但萝卜热量低，还含有丰富的膳食纤维，食用后可促进肠胃蠕动，而且容易产生饱腹感。所以，吃烤鱼时多吃些萝卜泥，可以避免摄取过多卡路里，帮助减肥。