老醋花生的汁怎么调（老醋花生的汁熬制方法比例）

要说这老醋花生算是小凉菜里比较容易上手的一道菜了，但是，好多小伙伴都是炸好花生米直接就调料汁一拌，虽然味道酸甜都有，但是多多少少会和饭店里面吃的差了点意思，其实，这里的秘密就在这调制的汤汁里，汤汁不要直接调制，要熬制才是关键！

话不多说，探险家教你老醋花生的做法！

首先，准备食材

花生米，青辣椒，紫皮洋葱；

然后，准备调味料

香醋，蚝油，白糖，淀粉；

做法步骤如下：

1、炸花生米。

花生米要想炸的酥脆，这几个小窍门你一定知道！

①花生米要用流水冲洗1-2遍；

②炸花生米要冷油下锅；

③炸好的花生米，控油捞出后立刻淋上少许白酒，放多久都很酥脆。

2、配料改刀，洋葱辣椒切丁，大小不要超过花生米大小即可。

小贴士：用紫皮洋葱要比白皮洋葱做出来的味道更赞！

3、最关键的一步，调料汁。

五勺香醋，一勺蚝油，三勺白糖就这个比例刚刚好，然后倒入少许水淀粉，勾薄芡的就可以。

小贴士：如果喜欢酸味更浓郁的小伙伴，香醋换成陈醋也可以。

4、起锅烧油，少许底油即可，倒入调好的料汁，小火慢慢熬制至出大泡，汤汁粘稠即可，放置自然冷凉。如果你口比较急，着急吃，放在冰箱里冷凉也可以。

5、将炸好的花生米，洋葱丁，辣椒丁装入一个大碗中，倒入冷凉的料汁，抓拌均匀，这道超级美味的老醋花生就做好了。