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杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

来到杭州,很多人对于西湖十景应该非常熟悉,

对于白娘子和雷峰塔的故事也是久闻其名,

但当你真正接触这些事物之时,你就会发现这里的景致远比想象中的更加美。

杭州的一年四季总能给你不一样的体验,

虽然逛累了要吃饭,但你知道如何在美食如林的杭州真正了解“杭州之味”吗?

其实只需7道名菜,就能让你了解杭州的风味大概面貌,喜欢的朋友可以接着往下看。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

1:杭州之雅——龙井虾仁

龙井茶是浙江的特产,而龙井虾仁正是在此“雅致”之上孕育而生。

茶之风味自古都是文人墨客的必备饮品。

而龙井在口感和质地上都是绿茶中的顶尖水准。

茶的清香甘醇,搭配虾仁的鲜嫩质感

简单调和就能尽显杭州的独道风韵,

清香淡雅的菜品特点,你难道不想尝尝吗?

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

2:杭州之醇——东坡肉

之所以说东坡肉能体现“杭州之醇”,主要是这款美食的肉质特点。

醇香软烂,醇味鲜甜,醇汁浓香,唇色透红

简单一口就能让你短暂忘却之前你吃过的猪肉美味。

此等美食,难道不能为杭州挣得一个“醇”字招牌吗?

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

3:杭州之酸——西湖醋鱼

很多人在杭州都品尝过西湖醋鱼,但做得好的餐馆、酒楼并不多。

很多店铺中的西湖醋鱼很难把控鱼的“土腥味”,

一旦处理不干净,味道就会不好。

而正宗的西湖醋鱼一般以草鱼为主,辅以陈年绍兴酒去腥调味

搭配菜肴必备的米醋,姜丝,酱油,白糖等材料

先把草鱼对半劈开,,煮熟,摆盘;

后以鱼汤原汤为勾芡原料,把调味料调味其中,

勾芡浇淋在鱼身上,铺上姜丝,即可食用。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

4:杭州之嫩——叫花童鸡

叫花童鸡又称“黄泥煨鸡”,相传是300年前一个叫花子发明。

其实在我看来,它和叫花鸡的做法如出一辙,

只不过这里裹鸡用的的黄泥,而叫花鸡用的荷叶。

当然了,虽然“泥烤”技法略感土味,

但口感和肉质方面,绝对扛得起“杭州之嫩”的招牌。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

5:杭州之美——杭菊鸡丝

浙江桐乡的杭菊享誉全国。

菊花的韵味之美甚是高雅,作为四大国花之一,

它的美若是融入美食之中,那口感绝对值得期待。

而这道杭菊鸡丝就是在此意境之下完美“出世”。

鸡丝的白而嫩,杭菊的香而美,光想想它们的搭配就有点流口水了。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

6:杭州之鲜——糟烩鞭笋

鞭笋,竹鞭的尖端部位,本身质感非常的鲜嫩,

无论是哪种烹饪手法,基本都能把“鲜”之本味发挥出来。

而今天这款美食以“香糟”入味,加上煸、炒、烩三道工序烹饪而成

口感独特,鲜嫩味美。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

7:杭州之脆——干炸响铃

干炸响铃是杭州36道名菜中比较有特色的存在。

把腐竹皮加肉末卷成卷,切成段,然后入油锅烹炸,

成品质感脆而焦香,色泽金黄,出锅之时的清脆油炸声就犹如响铃般悦耳,

故而得此“干炸响铃”之名。也正于此,它的“脆”成为了杭州特色中少有的美味。

杭州特色菜有哪些?杭州最出名的7道名菜

杭州的美食还有很多,很多美食都与当地的美景息息相关。就拿当地的西湖十景来说,听说每一景都有一道配套的菜肴,当地的厨师可谓是倾尽心血的智慧,让杭州的美景融入“活文化”的美食之中,只为让来到这里的人既能感受杭州的“美”,也能记住这里的“味”。

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