惠州龙门美食攻略，「每日揾食」来惠州龙门，一定不能错过的三道美食，你知道吗

惠州龙门是珠三角有名的温泉之乡，每逢节假日去这里度周末的人特别多， 惠州是客家人的早期聚居地，所以龙门美食也以客家菜为主，那么去 龙门旅行有什么必打卡的美食呢？珠珠今天要推荐给老友们三道龙门小吃，一定不能错过！

壹

大笼糍

大笼糍，也叫灰水糍，因其用竹篾织成的笼蒸成而得名，是广东清远连南寨岗镇寨南地区汉族人居住区和山联部分过山瑶的传统特色食品，属于年糕的一种。大笼糍在广东惠州市龙门县龙江镇等客家地区也较盛行，梅州和贺州有些地方称之为“粘板糍”或“甜板角”。连南地区大笼糍因用寨南风洞流出的水制成而出名。

据《寨岗镇志》记载，大笼糍制作相传始于宋朝。客家人因生计而四处流动，他们特别强调节日“团圆”的意义，每到过年时，客家人都有蒸“大笼糍”的习惯，用于馈赠亲友或作为点心招待客人，寓意“团圆、幸福、美满、甜蜜”。大笼糍因其用竹篾织成的笼蒸成而得名，用高山上的鱼骨杈、黄斑杈等树木烧成灰为原料，然后把灰与水搅拌煮沸制成“灰水”浸泡糯米，把米带水磨成浆，然后用将米浆倒入蒸笼大锅蒸煮而成。

大笼糍营养丰富，可切成条块用油煎软后铺上白糖或黄糖食用，也可配上甜酒做成糖水，还可以炒着吃。滑嫩爽口，香甜美味，别有一番风味。近年大笼糍被人们开发为特色食品，在县内集市、酒楼作点心售卖，深受广大群众的欢迎。尤其是油煎大笼糍，吃过的人都赞不绝口。

贰

龙门云吞

云吞是龙门重要的特色小吃，至今已经有100多年历史。云吞虽小，却浓缩着龙门传统饮食文化的独特魅力。

滑嫩的云吞，配以浓郁的肉汤，鲜香味美，深受龙门人的喜爱。大街小巷的云吞铺随处可见。把六分肥、四分瘦的五花肉切碎，依次加入盐和本地产的红葱头，剁碎，让食材的风味充分融合。方方正正的云吞皮，用筷子卷馅入面，包成元宝型。

把皮薄馅靓的云吞，放进沸腾的清水锅中，先后添加两次冷水，这样煮出来的云吞，口感嫩滑，好成型，肉馅里锁满汤汁。

装碗时，云吞要滑，肉汤要热，葱花要香，在烟雾缭绕中，一碗云吞大功告成。小云吞蕴含着大情怀，承载烟火与温情，情牵两头：一头是味蕾，一头是幸福。

叁

龙门米饼

龙门米饼，旧时又称年饼，是广东省惠州市的传统小吃，以冬米、花生为主要原料，盐、糖为辅料，精制而成。有“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点。

在米饼的制作上，首先是选料十分挑剔，米要用冬米，经锅炒后，色泽金黄，香气四溢；花生要当年产的，而且仁要饱满结实；糖要用冰糖，配以适量的水，在锅里熬成粥样，隔夜待其冷却，若在熔糖时，加拍扁的生姜一、二块同煮（除皮，打饼时将其捞起），味道更佳；水较好用南昆山水，取其清洌甘甜。其次是打饼程序也十分考究，从研粉——将米粉和糖浆花生等配料搅匀——印饼——压实——烘干，道道工序都来不得半点马虎，最后出来的就是色香味俱佳的米饼。

今日的米饼已非传统意义上的仅为青黄不接、或外出劳作时的充饥之物，精明的龙门人紧跟时代的步伐，揣摩现代人的不同口味，增加了富含营养的黍米饼、薏米饼、不上火的绿豆饼等花色品种供南来北往的游客选购。2001年县有关质检部门为龙门米饼制定了质量标准，促进了龙门米饼的销售。全县2002年米饼总销售量逾1000万只，产品主要销往珠三角，并远销港、澳、台等地。

除此以外，龙门县还出产龙门年桔、三黄胡须鸡、西溪笋、龙门优质米、蜂蜜、草菇、永汉慈菇、观音菜、青梅酒等土特产，加工的名优产品有龙门牙签、龙门腊味、麻榨凉果、龙门米粉、龙门蜂蜜、龙门米饼、观音菜、蜂蜜醋、南昆山毛茶、路溪石硖龙眼等，都非常值得尝试哦！

来源 | 网络

编辑 | 珠珠