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2022年8月9日,常德国际农产品交易中心山药的批发价为4.5-6元/斤,上周(8月2日)为4.5-6元/斤,整体价格保持稳定。
山药,一种经典的药食同源中药,既能做菜,也能做药。每年的7-11月份是山药大量上市的时间,供应量充足价格稳定。目前,市场内销售的山药主要来自湖北、河北等地,销售品种有:毛山药、铁杆山药、双棒山药。
普通山药采挖后切去根头,泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药,它呈圆柱形,较粗壮,毛孔和毛须比较稀疏,水分多,易折断,口感比较脆,适合清炒。铁棍山药,是“怀山药”中的精品,粗细均匀,直径在1-2cm,毛须略多,表皮上可见暗红色锈斑,折断后截面呈白色或略显牙黄,韧性好,拉丝多,入水久煮不散,适合煲汤,具有较好的滋补脾肾、促进消化的效果,且铁棍山药根据土质不同分沙土铁棍山药和垆土铁棍山药,沙土铁棍山药形状又长又直,而垆土铁棍山药形状弯曲,属上品。
山药中的淀粉含量较高,容易有饱腹感,胸腹胀满、大便干燥、便秘者要少吃,严重便秘者忌食用;山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食;切忌生吃。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
目前市场内山药正在热卖当中,预计在没有极端天气和运输畅通的情况下,接下来山药将以稳定的价格持续供应。