店铺促销方案（新店开业的促销方法）

观点/完全餐饮店 编辑/何军 编审/李智

促销策略的制定方法（一）

——开业时切实推进，但不过分促销。

开业之前为提高菜肴质量与服务水平所做的各种努力无疑非常重要，然而，无论菜肴质量多好、服务水平多高，如果人们不知道店铺本身的存在，那么这些都无从谈起。让目标顾客人群了解店铺的存在，使他们产生 来店意愿的重要措施就是促销。

“促销”的含义正如字面所示，其中包括了为促进销售而开展的所有活动 。

从广义角度来说，以“欢迎光临” 等礼貌用语向顾客致意以及开发顾客欢迎的菜谱等行为，也属于 “促销”。

现实中，我们所说的促销，一般指的是散发宣传单、分发优惠券等直接向顾客进行推销的行为。

开业促销的目标

开业本身即为有力的促销手段，但需周密计划。

与开业一段时间后再进行促销活动相比，开业时的促销活动比较容易开展。因为店铺营业之后，如果顾客已经产生了负面印象。

比如“那家餐馆味道不好” “那家餐馆的服务态度很差”等，再想开展有效的促销活动就绝非易事了。

上面的例子或许有些极端。不过，对于常年营业的店铺来说，好也罢，坏也罢，顾客总会对该店产生一定的印象。因此，促销活动必须以此为前提制定相应的计划 。

对于新店来说，顾客当然不会抱有任何成见 。不仅如此，顾客面对新店反而容易产生“冒险去试一次”的心理。因此，新开业本身，就是吸引顾客的有力促销手段。

不过虽说如此，开业之时的促销活动也绝不能掉以轻心。要想塑造个好的开端，就更应该为开业促销做好周密的准备。更何况，开业时的顾客量往往很大，有些店铺甚至达到平时的2~3倍。

开店之初，顾客就蜂拥而至一一对开店来说，这本身是件好事。但是，如果顾客数量大大超过门店的接待能力，那该如何是好呢?

员工的培训自不必说，模拟高峰时段，对烹饪以及接待能力进行测试等——这样的事前准备工作也必不可少。 尽管如此，顾客的实际数量与光顾时间，想必还是很难预测的。

即便事前做了大量预测，如果业务尚未熟练，导致上菜太慢或者服务欠佳，那么顾客越多，对店铺声誉造成的不良影响就越大 。

为避免陷入上述困境，促销活动的开展方式也很重要 。对于开业足销来说，我们的目的并非只是提高店铺的认知度。

正因为新店没有知名度，所以在吸引顾客的同时，我们还须想办法让顾客在靠前次光顾之后愿意再次光顾 。只有实现了这一目标，我们的促销才能称得上卓有成效。

感谢你的关注和支持，下篇文章我们继续分享开业前的促销活动如何制定。