绍兴黄酒品种（浅谈黄酒品种分类）

黄酒经过数千年的发展，品种发展百花齐放。酒的名称更是繁多。最为常见的是按酒的产地来命名。如黄酒盛产地绍兴黄酒，上海石库门黄酒，山东即墨老酒等。

还有一种是按某种制作方式酒的分类的依据，如加饭酒；

“花雕酒”；“封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”）；“善酿酒”表示半甜酒。再就是按酒的原料，如糯米酒、红曲酒、地瓜酒、青稞酒等；古代还有煎酒和非煎酒的区别。产自绍兴的现代黄酒以鉴湖水为原料，以白曲为酒娘，最后将原酒放容器煎至焦糖色，这就是市面上常见的销售的成品酒。