这道菜色香味俱全,吃后很耐人寻味，色香味型俱佳，且又吃不腻，还营养健康的家常菜

一、丸子冬瓜汤

原料:冬瓜300克，猪瘦肉200克，鸡蛋清1个。

调料:精盐1小匙，味精少许，葱姜汁、料酒各2小匙，水淀粉1大匙

制作步骤

1冬瓜放入清水中洗净，去皮，再切成长方形的片

2猪瘦肉剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、葱姜汁、料酒和清水100克搅匀，制成丸子

3炒锅内倒入适量清水，加入精盐、味精、冬瓜烧沸

4再转小火略煮，放入丸子烧沸，撇去表面浮沫，出锅盛入汤碗内即可。

二、香煎羊肉豆皮卷

原料:羊肉馅300克，豆皮1张，洋葱、芹菜、小西红柿各少许，鸡蛋1个。

调料:孜然、辣椒碎各少许，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉2大匙，植物油适量

制作步骤

1将小西红柿、芹菜、洋葱、鸡蛋液放入粉碎机中搅打成蔬菜泥

2羊肉馅放入大碗中，倒入蔬菜泥，再加入精盐、胡椒粉、淀粉搅打上劲

3将豆皮切成长方块，撒上少许淀粉，放上羊肉馅抹匀，卷成豆皮卷

4平底锅置火上，加入少许植物油，码放上卷好的豆皮卷

5再淋入少许植物油，待煎至两面呈金黄*时

6撒上孜然、辣椒碎稍煎，取出，切成小段，装盘上桌即可。

三、炸凤尾大虾

原料:去头大虾150克，面包末40克，净生菜25克，鸡蛋1个。

调料:精盐、味精各1/2小匙，玉米淀粉3大匙，料酒、姜汁、香油各1小匙，植物油3大匙。

制作步骤

1大虾去壳，留尾，去虾线，洗净，从虾背处片开，在断面轻几刀，放入碗中。

2加入精盐、料酒、味精、姜汁、香油拌匀入味，拍上淀粉，拖上蛋液，蘸匀面包末。

3锅中加油烧热，下入大虾炸至金黄，捞出沥油，码放入用生菜垫底的盘中，上桌即成。

大虾中含有丰富的微量元素镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量。

大虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙等元素，对儿童及孕妇有比较好的补益功效。

四、野山菌

原料:扇贝肉500克，野山菌100克。

调料:精盐、味精、鸡精、生抽、蒜蓉辣酱、香油各1小匙，水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1扇贝肉洗涤整理干净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干，装入盘中；野山菌去蒂，洗净，大的一切两半，用沸水焯烫一下，捞出沥干。

2 锅中留底油烧热，先下入蒜蓉辣酱炒香，再放入野山菌略炒。

3然后加入精盐、味精、鸡精、生抽翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛在扇贝肉上即可。

五、香菇时蔬炖豆腐

原料:豆腐1块，水发香菇50克，胡萝卜少许。

调料:葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，花椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1香菇去蒂，洗净，切成小块；豆腐洗净，切成小块。

2胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片；三种食材分别放入沸水锅中焯透，捞出沥干。

3 锅中加油烧热，爆香葱末、姜末、花椒粉，添入清水，放入豆腐块、香菇块、胡萝卜片烧沸。

4再加入酱油、精盐，转小火炖至入味，调入味精，淋入香油调匀，即可出锅装碗。

六、海皇豆腐

原料:豆腐3块，蟹肉、虾仁各25克，松花蛋2个，蟹子、香菜末各少许。

调料:葱花10克，鸡精少许，浓缩鸡汁、鹰粟粉、上汤各适量

制作步骤

1将虾仁挑去沙线，洗净，沥干水分；松花蛋剥去外壳，切成小粒

2豆腐切成大块，装入盘中，放上蟹肉、虾仁、松花蛋，撒上鸡精，上屉蒸熟，取出

3 锅中加入上汤烧开，放入浓缩鸡汁、鹰

4再浇在蒸好的豆腐上，撒上香菜末、葱花和蟹子，上桌即可。

七、金盏南瓜泥

原料:南瓜900克，面粉150克，蜜饯50克，鸡蛋3个。

调料:白糖250克，熟猪油150克，植物油适量。

制作步骤

1鸡蛋磕入碗中，加入面粉、熟猪油、适量清水和匀揉好，用圆形花边模具制成梅花形，再放入烤箱烘烤，取出后脱模即成“金盏”。

2将南瓜去皮及瓢，洗净，切成薄片，再下入热油锅中略炒，出锅后用刀背捶成蓉；蜜饯切成粒。

3锅中留底油烧热，放入南瓜蓉炒至翻沙，边炒边加入植物油。

4再加入白糖、蜜饯炒好，分别舀入“金盏”内，摆放在盘中，上桌即成。

八、洋葱豆腐饼

原料: 北豆腐150克，玉米粒75克，鲜香菇、洋葱各50克，香菜末少许，鸡蛋1个。

调料:精盐、胡椒粉各1/2小匙，淀粉3小匙，植物油1大匙。

制作步骤

1鲜香菇去蒂，用清水浸泡并洗净，沥净水分，切成小粒。

2玉米粒漂洗干净；北豆腐洗净，碾压成豆腐泥，放入容器中。

3加入玉米粒、香菇粒、香菜末、鸡蛋液、精盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀成豆腐蓉。

4洋葱剥去老皮，用清水洗净，顶刀切成大圆片，掰散成洋葱圈。

5平底锅置火上，加入植物油烧至六成热，先放入洋葱圈，再将豆腐蓉放入洋葱圈中。

6用中火煎至豆腐蓉两面呈金黄*时，出锅装盘，上桌即可。

九、如意鸭卷

原料:净鸭1只，咸鸭蛋黄200克。

调料:葱段15克，姜片10克，精盐、鸡精各1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、淀粉各适量。

制作步骤

1鸭子去骨，放入盆中，加入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀，腌渍3小时。

2 去骨鸭子皮面朝下铺在案板上，先在鸭肉上撒一层淀粉，再放上咸鸭蛋黄，然后将鸭肉卷起，用浸湿的纱布裹好，用棉绳扎紧。

3 将鸭卷入锅蒸40分钟，取出后用重物压至冷却，食用时拆去纱布，切片，装盘即可。

鸭子中蛋白质含量比畜肉高得多。此外，鸭子中的脂肪含量适中，易于被人体消化吸收。

鸭子中微量元素钾含量很高，还含有较多的铁、铜、锌等，有滋阴补虚、利尿消肿的功效。

十、鱼香菜心

原料:嫩油菜500克。

调料:葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、米醋、酱油、水淀粉、郫县豆瓣酱、植物油各适量。

制作步骤

1油菜择洗干净，沥干水分，切成段，放入油锅中略炒，取出装盘；豆瓣酱剁成细末。

2 将白糖、米醋、酱油、精盐、味精、水淀粉放入碗中调成味汁。

3锅中留少许底油烧热，先下入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香。

4再烹入味汁调匀，然后放入油菜炒至入味，出锅装盘即可。

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