重庆火锅有一个菜很有嚼劲，看见这锅重庆美味别怕，吃货说它香但“不辣”

“重庆，大家都晓得，是一个充满火锅的城市。”这是电影《火锅英雄》里的旁白。也正是因为这句充满诱惑力的旁白，勾起了无数吃货对重庆的向往，甚至有吃货为此说出了“我去重庆，就是为了吃火锅！”这样的话。

这句话不是我们凭空捏造，而是在一家火锅馆子里亲耳听到的。嗯？？？你们去重庆了？不一定非要去重庆，不出郑州也能感受到重庆火锅风情啊！此话怎讲？跟着我们去这家火锅店看看就知道了！

| 小店人气 |

8.5分

是谁说吃火锅要分季节，这个时候更适合吃烧烤来着？这句话对吃货而言不起作用。在他们眼中，只有想吃和不想吃的区别，没有季节之分。这不，你瞅瞅店里的人气，简直比从火锅里沸腾出来的热气还要热上几分。

听一些常来的食客讲，虽然他们没有去过重庆，正宗的重庆火锅味儿是啥味儿他们也没法评判。但是在郑州吃过这么多火锅，这一家还是比较对自己口味的，关键是它不是特别辣，却很香。重庆火锅不辣，还是重庆火锅吗？

| 菜品口味 |

7.7分

尽管有食客说这里的火锅吃起来不辣，也不刺激胃，但是当这一锅红油翻滚，不断有牛油裹着丝丝香辣气味儿飘出的锅底端到面前时，脑海里还是忍不住蹦出了“火锅=麻辣”这个概念。

辣不辣，得试试才知道。大刀腰片，最适合吃火锅的一道江湖菜。腰片薄厚均匀，夹起扔在火锅里涮烫几下，变色时就可以捞出了。一口咬下去，肥嫩鲜美，带着弹弹的嚼劲。外层挂着的汤汁香味足，带着微微的辣，完全在可接受的范围内。

要说会吃火锅，还得数重庆人。这不，就连老腊肉也能拿来涮。每一片腊肉都切得厚厚的，在火锅里吸饱汤汁后，瘦肉原本略柴的口感变得韧香十足，肥肉部分油脂被充分逼出后，软嫩可口。

贡菜丸子，不少食客是它的忠粉。把脆韧的贡菜和细嫩的肉裹在一起，手打上劲儿，夹起几颗扔进火锅里上下翻腾一会儿。一口咬下，贡菜依然鲜脆，搭配着香嫩的肉丸吃起来别有一番滋味，难怪会有食客每次来都要点它。

不过一圈吃下来，让我们印象最较深刻的，还得是这个巴蜀嫩牛肉。肉片很厚实，一看就是手切出来的鲜肉，粉嘟嘟的透着一个鲜。别看它厚，在火锅里涮煮一番后，软嫩的同时又保留了牛肉鲜香的口感，吃起来特别过瘾。

| 菜品特色&价位 |

8分

巴蜀嫩牛肉，小份18元，大份32元；贡菜丸子，22元/份；重庆老腊肉，28元/份。就我们当天体验来看，这几样菜品分量都不小。火锅锅底有番茄、豆花、骨汤、酸菜等几种风味，可以单点也可以配成鸳鸯锅。店内菜品种类也很丰富，有荤有素，大概有四五十种。

| 环境&卫生&服务 |

8分

馆子分为上下两层，装修风格也很随意，从里到外透着满满的江湖气息。让人来到这儿吃饭时，不知不觉中就会放松下来。菜品嘛，常吃的几乎都有，也有一些很有重庆风味特点的码头菜，也是值得一试的。

不过食客们嘴里的”火锅吃起来香而不辣“，实际上是辣度根据本地人的口味做了改良，保留了浓郁的牛油香气，吃起来不那么刺激。但是在酱香味儿上略有欠缺，涮到最后会觉得不太香。最后综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）

- 重庆火锅的二三事 -

店名：巴乡渝成重庆老火锅

地址：郑州市二七区贺江路和连云路交叉口向东50米再向北拐50米路东（点击导航）

消费：人均45元

营业时间：10:00—23:30