奇怪的口味（怪味肉的做法大全）

怪味是四川各种融合味型的味道之一，也算是四川的一种首创味型。大家估计最为熟悉的是怪味胡豆。

怪味集合了众多味道，它包含了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香，并重而协调。各种味道平衡综合所以称为“怪”。配料包括川盐、酱油、红辣椒油、花椒粉、芝麻酱、白糖、醋、香油、熟芝麻。也可以根据个人口味适量加入蒜粒、姜粒、葱花等，在川菜厨师里常用于凉菜，我今天分享的是一种热菜做法。怪味也适用于制作各种小吃。

原材料准备：

猪肉1000克，芝麻酱、白糖、葱各25克，香菜、蒜、熟芝麻、胡椒粉、甜面酱、米醋、酱油、红油各少许。

详细制作方法步骤：

1. 将熟芝麻用刀碾碎；将蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

2. 将葱洗净切葱花，香菜洗净切段。

3. 将猪肉放入锅内煮熟，晾凉。

4. 将蒜泥、葱花放入碗中。

5. 加入酱油、甜面酱、米醋、白糖、芝麻酱、红油。

6. 撒入熟芝麻碎和胡椒粉调拌均匀，调成味汁。

7. 将煮好的猪肉切成长约3厘米、厚约0.6厘米的片。

8. 将肉片码放入盘内。

9. 浇上味汁，撒上香菜段即可。

小提示及妙招：

做这个菜，肉较好选择五花肉，有条件较好是三线五花肉较好。此菜咸、甜、麻、辣、香俱全，味道特别鲜美。应注意煮肉时不宜煮得过烂，八成熟即可，然后置于原汤中使其浸泡入味。