贵州大曲52度浓香型（论贵州酱香大曲的历史及发展历程）

大家好，我是刚进去今日头条的一名萌新，大家称呼我为酱酒君即可。

今天发布此文的目的，在于与头条上各位爱好白酒的酒友畅聊一下关于饮用纯粮食酒的重要性。

提起贵州茅台酒，不得不从上个世纪的1915年巴拿马万国博览会说起。想必了解贵州酱香大曲历史的酒友应该是很清楚，但估计很多酒友都只是有着一知半解的认识，今天就给各位酒友详细说道说道。1915年巴拿马万国博览会召开，虽号称万国，实际参展国只有41个，展品单位超过20万家，开幕当天参观者达21.6万人。

因茅台酒有在南洋劝业会获奖的历史，很受中国代表团的推重。怕这样有竞争力的展品被埋没在农业馆，于是有代表提出将茅台酒移入食品加工馆陈列，以方便突出其位置。在搬动时一位代表不慎失手，一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了（此即后来传为佳话的《怒掷茅台》故事来源）。陶罐一破，茅台酒酒香四溢，周围的参观人员纷纷被酒香味儿吸引而来，纷涌而至，至此茅台酒在万国博览会声名大噪，一举揽下金奖，并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌被公认为世界三大（蒸馏）名酒。其后又连续获得几届博览会金奖等各种奖项。后又被茅台季克良等人发扬光大。

其实在此之前，茅台酒最早起源应追溯于汉朝，在司马迁的《史记》中记载，当时唐蒙出使南越，把当时南越国的枸酱酒送给汉武帝，得到汉武帝“甘美之”的称赞。在1599年，有了正规的酿酒作坊，而在1915年，得以在巴拿马万国博览会获奖，从其声名大噪，至今已经有超过八百年历史。

好了，关于茅台酒的起源和发展历史，咱们就说到这里，最重要切入今天咱们得论点主题。关于近年来白酒市场上各种酒精勾兑的假酒横行无忌，实在是一劣根性的现象，特别是一些贴牌的小公司，寻找酒厂，使用最劣质的酒水，却卖出了高于成本几倍的价格，使得贵州茅台镇的名声被弄得臭名远扬，不得不说，此举真乃低劣之风。

也幸得于茅台集团始终如擎天之柱以及其他各大合法合规的酒厂站在前面，始终做纯粮食酒，才让茅台镇的名声近两年得以保全。近年来茅台集团收回对其他小型酒业公司的授权，整顿自身的品质，再加上其他另外几十个大酒厂的合理整改，茅台镇的纯粮食酒产量逐渐开始年年升高，假酒现象也逐渐减少。

其实啊，关于茅台镇酱香型白酒分为4个档次，除了最基本的12987工艺（即端午制曲，重阳下沙，1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒）之外，是细分为四个档次的，即坤沙、碎沙、翻沙、串沙。我们大家熟知的茅台就是纯坤沙酒，是品质较好的酱酒，价格不菲，酿造周期也比较长。

其次市面上的几百元不等一箱的即是碎沙，碎沙相比较于坤沙，一样是纯粮食酒，只是口感略差于坤沙，出酒率高于坤沙，因此属于老百姓喝得起且档次也够的酱香酒。

然后就是翻沙，翻沙是经过烘烤轮次，适当添加原料茅台镇特有红高粱和曲药，经过一次发酵蒸馏而成，这也就是很多小公司所推销的酒，虽然还属于纯粮食酒的范畴，但口感却很差，使人难以下咽。

再往下就是最差的串沙了，串沙已经是不属于纯粮食酒的范畴了，它的工艺是将大曲酱香型白酒放在蒸馏器中，在蒸馏器底部加入食用酒精和香料，通过串蒸得到的酱香型白酒，所以，已经不属于纯粮食酒，饮用后会影响人的身体健康。

好了，关于酱香型白酒的发展历史以及相关知识，就分享到这，咱们下期再见，各位酒友还有什么不了解的。咱们评论区留言。欲知后事如何，请听下回分解[思考]