中国的啤酒和国外啤酒的不同，欧美地区的啤酒有哪些特点？好的啤酒要满足哪些条件？

啤酒被誉为是世界上第三大饮料，仅次于水和茶，世界上绝大部分国家都有啤酒生产。现代德国发源于德国，公元786年，德国的一个修道士尝试把啤酒花用于啤酒生产，使啤酒的质量得到了改善。

19世纪末啤酒才从欧洲传入我国。1900年，俄国商人在哈尔滨建立了我国第- -家啤酒厂，后来演变为现在的哈尔滨酒厂。我们先来说说部分欧美国家啤酒的特点，再来谈谈好的啤酒要满足哪些条件。

德国啤酒:

首先是德国，作为现代啤酒的发源地，德国啤酒一向严谨，著名的1516纯净法就是发源于德国。在长达几百年的历程中，德国啤酒一直坚持水、麦芽(大麦芽、小麦芽)、啤酒花和酵母四种原料。德国人只用了四种成分，就打造出了5500多种啤酒品牌。

由于啤酒花的缺口实在是太大，德国啤酒不得不放宽了法令。啤酒花本身就是一种植物，保鲜期很短，经过运输难免会有枯萎、损坏之类的情况。德国啤酒法令已经默许了对啤酒花的限制，可以采用啤酒花颗粒、啤酒花制品以及酒花浸膏，但前提是要保障全麦生产。

另外，德国啤酒不区分精酿啤酒和工业啤酒。你也可以把柏龙、教士、碧特博格等作为入门精酿,但是德国啤酒在酒瓶上从来没有精酿啤酒的字眼。

德国啤酒普遍的酒精度在5度附近、原麦汁浓度超过11度，但普遍偏苦。有的人说德国啤酒严谨，也有的人说德国啤酒死板，不会与时俱进。此前有德国议员要求准许向啤酒中添加少量的糖浆，以改善德国啤酒的苦味，但是这一提案被否决。

比利时啤酒:

对于一个资深的酒友来说，你一定尝过比利时的精酿啤酒。比利时国土总共只有三万多平方公里，却拥有两百多家啤酒厂，品牌总数超过2400个，被人们称作是“精酿啤酒之国”。

比利时人最擅长酿造精酿啤酒。在八至九世纪时，比利时修道院就已经开始酿造啤酒。比利时啤酒的特点就是酿造风格多样，啤酒中的原料非常丰富。

比利时啤酒经常添加一些药草、香料、水果等来掩盖苦味，这些传统也都影响了现今的比利时啤酒。从入门级别的福佳白、企鹅、白熊等啤酒，到修道院、督威、罗斯福系列，比利时啤酒早已成为很多中国酒友的偏爱。

俄罗斯啤酒:

俄罗斯啤酒跟德国啤酒有点像，一般都是严格遵循四种基本原料，不区分精酿啤酒和工业啤酒。但是有的精酿啤酒在俄罗斯生产，比如说1664。

俄罗斯啤酒价格实惠，瓶装量大，性价比非常高，毕竟俄罗斯物价还是比较低的。俄罗斯啤酒普遍比德国啤酒度数稍低，但一般都高于4度。俄罗斯啤酒的麦芽浓度较低，啤酒色泽不太好。

俄罗斯最大的啤酒生产商为乌拉尔啤酒厂，该啤酒厂生产了远近闻名的波罗的海系列。该啤酒厂的啤酒主要分为清爽型和经典型的两种。清爽型的度数不是很高，甚至喝起来会有些寡淡;而经典型喝起来泡沫丰富、口感浓郁，相对较馥郁一些。

美国啤酒:

19世纪，啤酒从欧洲传入美国。由于生产啤酒的麦芽不足，美国人首先将大米运用到啤酒的生产中。所以，我们所说的工业啤酒首先也是从美国传过来的。比如美国啤酒巨头百威英博,他旗下的产品主要都是添加大米。

相比较麦芽，大米的含糖量更高，提高了出酒率，降低了发酵周期和成本。但啤酒的香味，主要来自于麦子，加入大米无疑冲淡了啤酒本身的味道。美国啤酒区分精酿啤酒和工业啤酒，精酿啤酒的概念就是美国人最先提出的。当然在我国最常见的美国啤酒是百威，美国精酿就显.得比较小众了。

美国酒厂喜欢采用新颖的啤酒花品种来酿造丰富果香的啤酒，造就美式IPA (印度浅色艾尔啤酒)，比如加重啤酒花来增强苦味的加州啤酒。美国的精酿酒厂由.于使用了美国品种改良后的啤酒花，让IPA产生大量且强烈的柑橘、柚子皮、热带水果的香气。

美国精酿在国内也有一些比较著名的产品,比如说迷失海岸系列、浑浊IPA等系列产品。

其他欧美地区:

英国人喜欢用拉格啤酒和艾尔啤酒来区分啤酒。英国人是艾尔啤酒的原产地，尤其是淡色艾尔啤酒。英国人擅长生产苦啤，尤其是添加了大量啤酒花的IPA，啤酒中特有的果香让人爱不释手。在我国销量较多的英国艾尔啤酒是酿酒狗系列。

而在欧洲南部，地中海附近的国家像意大利、西班牙、葡萄牙，他们的啤酒主要用玉米替代麦芽。

欧洲中部的捷克擅长酿造皮尔森啤酒，号称生产世界.上靠前皮尔森啤酒。皮尔森啤酒是-种黄金的拉格啤酒，也是捷克人的最爱,成为捷克啤酒的典型代表。

想要生产出品质更优的好啤酒，必须要满足哪些条件呢?

严格的原料:

如果一款啤酒只有水、麦芽、啤酒花和酵母，那么这款啤酒就算不错了。如果这款啤酒只添加了酒花浸膏、啤酒花制品、啤酒花颗粒等，那么这款酒品质会稍微差一点，但也没有那么差。

因为啤酒花是一种植物，如果所有啤酒厂采用鲜啤酒花作为原料，这根本不可能，除非啤酒厂就在啤酒花的产区。啤酒花本身就是一种植物，为了延长啤酒花的保质期，人们将啤酒花制成干啤酒花、啤酒花颗粒、啤酒花制品以及酒花浸膏等。

啤酒原料要严格，首先是要保证全麦生产。如果啤酒中用大米、玉米、淀粉等替代麦芽，那么这款酒比较差了。大多数国产啤酒正是因为肆意添加替代原料，导致品质很不尽人意，这一点就远不如欧洲啤酒。只要是满足全麦生产，采用适当的工艺，这款啤酒的品质不会很差。

高原麦汁浓度和酒精度: ;

原麦汁浓度是指麦汁的糖度，麦芽经过糖化工段的加工，制成麦汁，进入发酵罐加入酵母，发酵成啤酒，一般用°P标示。国产啤酒绝大部分都分布在8~ 12°P之间，一般情况下酒精度随麦芽浓度的升高而升高。

且不说精酿啤酒，就算同样是工业啤酒，欧美、日本等地啤酒的酒精度和麦芽浓度普遍高于国产啤酒。比如百威的酒精度一般在3.7度;嘉士伯在4.3度附近;科罗娜在4.6度附近;喜力在5度附近;麒麟啤酒在4.1度附近;他们的原麦汁浓度均在10度以上。

国产工业啤酒普遍酒精度在3度附近，即使是号称为“夺命大乌苏”的乌苏啤酒，酒精度也才4.1度。而德国啤酒普遍的酒精度在5度附近，而且用料严谨。像乌苏这样的啤酒放在德国，那就是标准的劣质啤酒，根本卖不出去。

麦芽浓度更高，啤酒味更浓郁;而酒精度数更高，更容易喝醉上头。一般情况下，酒精度更高、麦芽浓度更高的啤酒口碑更好，比如说沈阳老雪花。但酒精度低、麦芽浓度低一直都是国产啤酒的劣势。

有的欧洲啤酒的麦芽度可达20度以上，酒精度也能在十几度，这在国产啤酒中几乎找不到。

合适的生产工艺:

按照生产工艺来分，可以分为拉格啤酒和艾尔啤酒，欧洲啤酒喜欢这么划分。有人将拉格啤酒等同于工业啤酒，将艾尔啤酒等同于精酿啤酒，这完全是胡扯。不过市面上走量的工业啤酒，采用的都是拉格工艺；而精酿啤酒普遍采用艾尔工艺。

拉格工艺和艾尔工艺的区别是什么呢?

1、酵母:拉格酵母- 般会多次利用，这使成本降低，且发酵周期比艾尔工艺短。

2、罐装:拉格相较于艾尔，其风味物质和发泡物质较少，罐装速度快。

3、谷物:艾尔使用全麦生产，而拉格不一定。

其实无论在国内还是国外，有- - 些口味偏淡的精酿啤酒也采用了拉格工艺，这部分精酿啤酒被称为工业淡拉格。比如说高大师茉莉花茶拉格精酿，英国T牌拉格精酿等等。

上世纪八九十年代,我国啤酒生产商几乎是清一色的拉格工艺。直到进入新世纪，才从欧洲引进了艾尔工艺。2008年，我国才有了靠前家精酿啤酒生产商，比欧美晚了几十年。

上世纪八九十年代，我国啤酒生产商几乎是清一色的拉格工艺。直到进入新世纪，才从欧洲引进了艾尔工艺。2008年， 我国才有了靠前家精酿啤酒生产商，比欧美晚了几十年。

一般情况下，艾尔工艺的啤酒品质普遍高于拉格啤酒，但价格也要比拉格工艺的啤酒要高，有可能性价比不高。目前国内做得很好的艾尔啤酒都是精酿啤酒，比如像高大师，牛啤堂，大跃、京A、拳击猫、悠航、或不凡等。尤其是牛啤堂，在国际上斩获了很多大奖，品质不输于欧美的品牌。