手冲咖啡教程（手冲咖啡先打湿滤纸）

Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，喜欢分享的咖啡人。有朋友问，做手冲咖啡为什么一定要先打湿滤纸？是为了增加手冲咖啡的仪式感吗？

其实并没有硬性规定。只不过学咖啡的时候，老师就是这么教的~

精品咖啡刚刚开始兴起的时候，咖啡从业者和爱好者们大多会按照老师教的，一板一眼地完成手冲咖啡的每个步骤。烧水、磨豆、打湿滤纸、投入咖啡粉，咖啡秤归零，注水闷蒸计时，一段式注水或三段式注水完成。

随着精品咖啡文化的发展，渐渐有一些喜欢钻研和思考的咖啡人开始尝试不同的操作步骤，去论证和检验自己的想法。于是，是否要在手冲咖啡前打湿滤纸，就出现了两种声音。在这里简称打湿派和不湿派。两个派别对于不同的操作，各自都有自己的理由。

打湿派

1. 可以让滤纸与滤杯内壁的骨架结构更好地贴合，有助于均匀排气。

2. 冲咖啡前，先用一部分热水打湿滤纸，滤杯与下方的分享壶或玻璃杯同步受热，起到了温杯的作用。尤其是在冬天，如果容器温度低，咖啡液进入容器后会加速失温，影响饮用口感。

3. 早年间滤纸可选的不多，很多滤纸带有比较重的纸浆味，打湿滤纸的步骤，可以减少纸浆味道对咖啡液风味的影响。

不湿派

1. 懒。自动省略打湿滤纸的步骤。

2. 现在的滤纸大部分没有味道，不需要这一步。

3. 打湿滤纸后投粉，咖啡粉与湿润滤纸接触的部分会先开始萃取。

两种观点都有各自的理由，那么冲洗咖啡滤纸和不冲洗咖啡滤纸做出来的咖啡，口感上到底有无差别呢？坦白说，个人感觉几乎没有。

至于到底要不要打湿，我的观点是参考个人习惯。毕竟最后喝的是咖啡，只要咖啡好喝，滤纸要不要提前打湿重要么？

喜欢喝咖啡的你，是打湿派还是不湿派呢？欢迎留言讨论~