在家种芽菜，我的农村生活（18）：做芽菜的第一步栽青菜

在宜宾有一种咸菜是很出名的，现在也做成了品牌在各个超市都有的卖，那就是“碎米芽菜”，那是经过加工切碎了的，我们把没切过的就叫芽菜。

芽菜有很多种吃法：可以拌面，小有名气的“宜宾燃面”主打配料就是芽菜；

宜宾九大碗之一的“烧白”主打配料也是芽菜；

还可以添加在各种炒菜里面，比如蚂蚁上树、做成芽菜包子、炒成芽菜臊子、煮芽菜汤等，反正只有你想不到，没有做不到的。

而现在的季节，正是栽种原材料的时候，我们叫它青菜。农民们早在一个月前，就把种子洒在了地里，现在已经长成了小苗，是移植的时候了。

家家户户都把土地收拾出了来，翻耕，打窝，一颗一颗地把苗从苗圃里扯出来又栽在打好的窝里，再浇上肥。基本上每家每户都要这样做上一两个星期，才能把菜秧栽完。

然后就等着再浇肥，等着小苗长成青菜，在明年初“划”青菜。