永川豆豉（永川豆豉赋征文揭晓）

肇始崇祯，迹留余沈（1）。名作幽菽，香浓庖廪（2）。承崔氏而嘉食，佐兰肴而堪品。肺腑存中，谐畅通达；脾胃润滋，风味殊甚。遂为五脏之客，食不厌多；常作八珍之调，唇齿难禁。其醇味道，助烹饪。不绝古今之变，永作春秋之吟。

尔其型存豆状，内蕴玄精。自然发酵，汲天地之华露；幽闭存纳，得霉菌之冲盈。色取黛墨，气若云蒸。一抔之豆，竟敛百里之华；六河之广，难盛一宝之荣（3）。药食兼用，今古传名。祛风散寒，入本草而独步；消食化滞，并岐黄而蜚声（4）。三百年星河入酿，九万里社稷扬馨。巴蜀风情，滋物华而如鉴；永川灵芬，附珍错而恒凝（5）。

至于叶大根深，祖脉恒衍。集重熙之造化，解黎庶之欢颜（6）。产业做大，意识超前。其根骨秉原，不泯于众味；匠心独运，更特于三餐。列非遗之名录，香巴郡之山川。嘉其历久创新，不辞于奋进；兼容开放，更胜于前贤也！

及夫一业之兴，因得乎贽艺；百代是举，必审乎时休（7）。国强则业盛，民富而乘流（8）。与日月共酿，齐国运同脩（9）。润于民则根壮，精于业则稔收（10）。是以永川嘉祯，无非击壤之士；川渎滂沛，皆是奋进之舟（11）。古邑逢时，经时何惧度越；旺业乘势，于今更迈鸿猷（12）！

【词林正韵】

注释：（1）余沈：著述，指记载永川豆豉的书籍。（2）庖廪：厨房和粮仓。（3）六河之广：永川境内有六条河流通过。（4）岐黄：中医药。（5）珍错：珍易食品。（6）重熙：累世升平。（7）贽艺：掌握技艺。时休：时世升平吉祥。（8）乘流：继承传统。（9）脩：美好。（10）稔收：丰收。（11）击壤：比喻人民生活富足的典故。（12）度越：超越。