油焖茄子（油焖尖椒的家常做法）

昨天美团优品上花了2元8毛5分买了900g尖椒，不压秤一大堆，网上收搜了一下，较好的办法就是做油焖尖椒，能全部一次搞定。

首先洗净，扯着辣椒把用力挤向看见尖，然后再拽出来，大部分辣椒籽就出来了。

然后再用羹匙把顺着刚才拽的辣椒窟窿深进去左右旋转，尖椒里面的筋就抠下来了，然后轻轻磕打一下，多余的辣椒籽也能抖搂出来。

案板上切一寸长的断，这样主菜辣椒就处理好了。

接下来大蒜切滚刀黄豆粒大小，姜切小片。

少许香菜。

我用的是小奶锅大小的铁锅，这样不用放太多油，分次下锅辣椒煎两面辣椒皮起泡，就可以了。都煎好也没剩多少油，倒掉也不可惜。

另外拿一个大勺，少许油，慢火烧香酸姜，出香味放入煎好的辣椒，加生抽，一点老抽，再放点香菜，翻炒几下，然后填一点水咕嘟一下，收汁就OK啦。

好吃的下饭菜。放凉，放冰箱里早晨吃个粥也是不错滴。