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为什么铁观音没人喝了?为什么铁观音这么香呢?

铁观音是中国的十大名茶之一,它是一种半发酵茶,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”,似乎人们似乎对香气,始终有着天生的好感,更准确地说,对一切美好气味、事物的追逐,从未停歇。另一方面,人们会依赖于嗅觉所接收到的信息,用以分辨对事物的喜好。

铁观音产自福建省安溪县,别名红心观音或红样观音,适制乌龙茶。一年分四季采制鲜叶,春茶品质较好,秋茶次之。香的原因是,茶叶自身的香气,茶叶的香气是自然界最天然的香气。铁观音属乌龙茶类有较多的类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质,这就形成乌龙茶独特的香气和风味基础。并且,铁观音她游离氨基酸含量高、酯型儿茶素占儿茶素比例高,使得她更加韵厚而幽长。另一方面,由于安溪位于东南沿海和戴云山脉之间,拥有绝佳的地理气候。加之,安溪红黄壤呈酸性,含有较高的矿物质和微量元素。

在煮水沸腾下,揭开盖碗而起的茶香;茶汤之中,徘徊在口腔内的水含香;品饮之后,茶盏残留的挂杯香……那些具备高香特质的茶叶,早已成为老茶鬼及茶人们瞩目或品饮的焦点。其中,尤以铁观音为甚。铁观音之香,往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用“只可意会,不可言传”来形容其味。茶圈里的众说纷纭,老茶鬼的大肆称赞,体验后的垂涎三尺。这香,香高味醇、气韵悠长,让铁观音名满天下。

铁观音的香气有6种类型:清香型、浓香型、韵香型、鲜香型、酸香型、陈香型。清香型与浓香型最为常见,没有试过的茶友真的可以品鉴一番

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