什么什么牌子的大碗面好吃？方便面吃了这么久,你真的了解方便面吗英语？

它畅销国内外，褒贬不一，前不久还登上了新闻热搜；它品类繁多，简单方便，是许多人用以临时充饥的最佳选择，然而有时也会对人的健康造成不良影响，没错，它就是今天的主角——方便面。

一. 方便面与人类的邂逅

方便面（Instant Noodles），又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

安藤百福（1910—2007，原名吴百福，日籍华裔）在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。方便面的种类繁多，也间接反映了其受欢迎度。

二. 方便面的营养分析

这里选用的是国内比较热门与常见的康师傅红烧牛肉面。以下是其营养分析表，其中相应的百分数代表着该食物的能量或营养成分含量占相应营养素参考值(NRV) 的百分比。经分析可以看出方便面作为食物在营养方面具有以下特点：

1、钠含量明显超标，吃一包方便面就占了人一天的合理摄入量。而高钠往往是高血压患者和心脏病患者的饮食大忌。

2、营养价值单一，仅仅凭借蔬菜包（有的品牌甚至没有）里的菜叶，提供的维生素以及膳食纤维是微乎其微的。

3、碳水化合物和脂肪含量十分丰富，能提供大量的能量，这也是劳累状态下，一碗方便面能给人满足感的原因。

三. 方便面的美味秘诀

方便面能打动大家味蕾的一大原因在于制作过程中用到的食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

像碱性物质（碳酸钠、碳酸钾），磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠等），胶类物质（瓜尔豆胶、黄原胶、CMC等），这几类物质是方便面中必然有的添加剂。

这些添加剂或改变了面条的外观，使外观更加的润滑细腻，增强食欲；或是增香、增味；有的还起到了延长保质期的作用。

四. 方便面的这些传言是真的吗？

1、经常吃方便面，会致癌吗？

否！ 方便面的面饼中确实含有一定量的丙烯酰胺物质，而丙烯酰胺是一种致癌物质，但是脱离剂量谈毒性都是缺乏依据的，方便面中丙烯酰胺的含量远远未到致癌的程度。

正常情况下，面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物经过高温烹调，都会产生丙烯酰胺，油条、馅饼、肉饼、薯片等食物里也都含有丙烯酰胺，难道我们会因为这个原因就不去吃吗？

2、一桶方便面需要消化一个星期，吃一包泡面，需要肝脏解毒32天？

否！ 方便面虽然是高脂食物，但是据国外的一个实验显示，被吃进去的方便面在4个小时就会被人体消化吸收，所谓消化一个星期是完全不现实的。

其次，方便面的添加剂都符合国家标准的，商家不会也不敢向大家大量出售“毒物”，所以于情于理，吃一次方便面，所以肝脏需要32天来解毒完全是谣言。

3、方便面里含有大量防腐剂，对人体有害？

否！一直以来都有人认为方便面里的防腐剂很多，这些防腐剂对身体健康不利。而事实上方便面的配料表上的确有碳酸氢钠、苯甲酸钠、六偏磷酸钠等添加剂，但说是“大量”就显得夸张了。

方便面经过高温脱水干燥后，本身不利于微生物繁殖，并不需要大量添加防腐剂。商家如果大量添加防腐剂的话，成本反而会提高，而他们怎么会做出吃力不讨好的事情呢?

4、桶装方便面内壁蜡是石蜡？吃多了肚子里都是蜡？

否！桶装方便面内壁根本不是石蜡，而是聚乙烯镀膜，聚乙烯镀膜的熔点是110度，这样就便于使用高温水进行浸泡，故而泡方便面的开水根本溶解不了聚乙烯镀膜。大家也不必担心把所谓的“石蜡”吃进肚子里。

结语：事实上，没有任何一种食物是完美无缺的，日常生活中，我们要学会食物的均衡搭配，在适度放肆自己味蕾的同时,也要均衡自己身体的营养。同时，我们还要将饮食和锻炼结合在一起，提高身体免疫力，做到健康生活。最后希望大家能吃得开心、吃得健康！

参考资料：[1] 李裕琪. 方便面食用方便可口,常吃方便面是不是对身体不好?[J]. 保健文汇,2020(29):15. [2] 李曦靖. 据理评说方便面[J]. 福建质量技术监督,2013(12):31-33. [3] 钱银川. 方方面面方便面 [J]. 食品科技,2001(4):51-54.

作者：吴耀宗

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