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春天最该吃的野菜是它(一到春天连医生都抢着吃)

春天是一个美好的季节,春暖花开,景色秀丽,新鲜的蔬菜数不胜数,一日三餐都不会重样。当然最吸引大家的就是野菜了,尤其是老年人,每逢春季就要出门采摘野菜,因为大家都知道春天的野菜营养丰富,而且口感美味,最关键就是它不花钱。

今天就给大家分享春季最该吃的9种野菜,趁着鲜嫩赶紧带着孩子去采摘吧,等到下个月可就要老了。

一、荠菜

春天最该吃的野菜是它(一到春天连医生都抢着吃)

荠菜是春节最受欢迎的野菜之一,在山坡、公路旁遍地都是,荠菜的营养比较丰富,富含多种维生素和氨基酸,民间一直流传着这样一句话,“三月三,荠菜当灵丹”。

【荠菜饺子】

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1,锅里水开之后加一勺油,这样焯出的荠菜比较翠绿,时间不宜过长,差不多30秒左右就可以了。

2、焯好的荠菜放入清水里过凉,然后挤干水分,尽量挤得干一些,要不然包好的饺子容易出水,挤干后放到案板上切成碎末。

3、准备250克猪肉馅,加葱姜末去腥,一小勺盐,一勺生抽,半勺酱油,一勺蚝油,一勺花椒粉,一勺鸡精,然后顺着一个方向将调料搅拌均匀,接着倒入适量的食用油,继续顺着一个方向搅拌均匀,加入油可以锁住水分,肉吃着鲜嫩多汁。

二、苜蓿

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苜蓿其实很多人没见过,甚至有些人总以为苜蓿是来当饲料的,其实三月的苜蓿嫩芽非常好吃,在饥荒时代,苜蓿可是人们的“救命粮”,苜蓿的长相有点像三叶草,富含大量纤维素和铁元素。

【凉拌苜蓿】

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1、苜蓿清理干净之后,开水下锅,加入适量油,焯水十几二十秒捞入清水里。

2、晚上放少许蒜末,然后用热油搅一下,加香醋、白糖、食盐、鸡精、香油调味。

3、将料汁倒入挤干水分的荠菜里,放入一些熟杏仁和红椒丝,搅拌均匀即可。

三、香椿

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香椿被称为“树上蔬菜”,相比较其他野菜,香椿很好辨别,就算不认识香椿,但是光闻味道就已经知道了,它有一种独特的香气。香椿的蛋白质、维生素、钙含量在蔬菜里名列前茅,不过吃之前记得焯水,因为香椿含有很高的亚硝酸盐。

【香椿炒鸡蛋】

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主要食材:香椿、鸡蛋、小葱

1、香椿去掉老的根部,然后沸水下锅,滴入食用油,焯水1分钟捞出。

2、沥干水份之后,把香椿切碎放入盆中,然后倒入3颗鸡蛋,加盐、五香粉搅拌均匀。

3、锅中倒油,放入蛋液铺平,煎到底部金黄之后,翻面再煎,然后把它用铲子铲成小块即可,最后放点葱花翻炒均匀即可出锅。

四、榆钱

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榆钱,是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币而得名,3月初正是榆钱鲜嫩的季节,如果碰见,一定要多摘上一些。榆钱有健脾胃,帮助睡眠等作用,也是比较营养的野菜之一。

【榆钱饭】

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1、新鲜的榆钱摘掉杆儿,然后多冲洗几次,因为榆钱的表面有很多灰尘。

2、的榆钱沥干水分,然后裹上玉米面,撒上适量盐,面粉不能太多,营养口感。

3、然后上锅蒸8分钟左右即可。

五、槐花

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在农村长大的孩子对于槐花印象深刻,记得小时候玩饿了,小朋友们爬上树,撸上一些槐花就往嘴里塞,清甜芳香的味道令人难以忘怀。

【蒸槐花】

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1、槐花去掉杆儿,然后清洗干净,沥干水分之后撒上适量面粉,抓拌均匀,可以加点盐和胡椒粉,但是味道不能太重。

2、碗中放蒜末、热油泼一下,加香醋、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。

3、槐花上锅蒸8分钟左右即可,蘸上料汁超美味。

六、车前草

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车前草又名车轮查,是一种野菜也是一种草药,它的正式中文名叫做平车前。它适应性强,在中国从南到北的山间田野、路旁河边,随处可见。车前草的作用很多,营养也很丰富。不过车前草性凉,不要多吃。

【凉拌车前草】

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1、车前草清洗干净,多洗几次,然后开水下锅,加一勺油,焯熟30秒捞出。

2、蒜末里加生抽、香醋、鸡精、香油搅拌均匀。

3、将料汁淋在焯好的车前草上,搅拌均匀即可。

七、蒲公英

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蒲公英又叫婆婆丁,清热去火,能炒肉吃,也能泡水喝。蒲公英还是比较好辨认的野菜,有清热的作用。

【蒲公英炒鸡蛋】

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1、蒲公英去掉杂草,然后用清水冲洗干净。将蒲公英剁成碎末。

2、准备2个鸡蛋搅散,加入盐、五香粉搅拌均匀,然后淋在蒲公英里拌均匀。

3、锅里倒油,油热之后倒入蛋液,底部金黄后翻面,然后用铲子把鸡蛋块炒碎即可。

八、白蒿

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白蒿也叫茵陈,民间常说:“3月茵陈,4月蒿,5月拿来当柴烧”。白蒿营养比较丰富,主要有清热养肝的作用,春季刚好是养肝的时节,如果遇到白蒿,不妨摘点尝尝。

【凉拌白蒿】

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1、白蒿,然后开水下锅,加油和食盐,焯水30秒左右。捞出后沥干水分。

2、白蒿里面加白芝麻,红椒丝、香醋、盐、生抽、白糖、香油搅拌均匀即可。

九、灰灰菜

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灰灰菜乡间田野遍地都是,是非常普通的野菜,凉拌着吃最美味,也可以将灰灰菜晒干,吃的时候泡一下即可,这样一年四季都能吃到。

十、马齿苋

马齿苋的别称很多,我们这里通常叫它“马儿菜”,不知道你们当地叫做什么呢?马儿菜在农村遍地都是,也是小时候吃得较多的野菜了。可以凉拌,也可以做成各种美味的面食,味道确实不错。

春天最该吃的野菜是它(一到春天连医生都抢着吃)

以上就是今天为大家分享的10种野菜,不知道大家都吃过没,你们当地还有什么好吃的野菜,不妨在评论区里留言,让大家知道。

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