杭州最好吃的家常菜？推荐8道经典杭帮菜真香

你们去过杭州吗？杭州美景很多，杭州西湖、千岛湖、天目山等都是值得一去的好地方。杭州除了美景，杭帮菜也是一绝。

杭帮菜是浙江菜的重要流派，是传统浙江菜系的主要结构之一，口味以咸为主，略微有些甜。

今天，就来给大家介绍介绍8道杭帮菜，来看看有没有想吃的。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江省十大经典菜系之一，它还有两个好听的名字：“叔嫂传珍”和“宋嫂鱼”。

为什么叫宋嫂鱼呢？在清代的《两般秋雨庵随笔》中有记载，说是由宋代的名厨宋五嫂所创，所以以“宋嫂鱼”为名流传开来，而西湖醋鱼这个名字则是在清代时开始流传。

西湖醋鱼是以草鱼为原材料，配以姜末、生姜、陈酒、胡椒粉等进行清蒸。一份成功的西湖醋鱼不仅酸甜鲜美，而且还能吃出螃蟹味。

龙井虾仁

龙井虾仁，也是浙江省十大经典菜系之一。菜如其名，就是用龙井茶和新鲜虾仁一起翻炒。这道菜可以追溯到清朝末年，那时候的厨师就有用茶叶来翻炒虾仁，到20世纪20年代，龙井虾仁就出现在杭州百姓的餐桌上。

在1972年，在杭州设宴席招待重要人物的菜单上就有这道菜的身影。龙井虾仁妙在将茶和虾融合起来，鲜虾蕴含着茶的芳香，鲜嫩清香又爽口。

蒸双臭

如果你是臭豆腐爱好者，那来杭州的时候一定不能错过这道蒸双臭。

何为双臭？一为臭豆腐，二为霉苋菜梗。味道赛过螺蛳粉和臭豆腐，可能无法深得广大群众的心，但却是当地人和臭豆腐爱好者的心头爱。

典型的闻着臭吃着香，但是臭得舒服臭的爽快，吃上一口可以让人直呼过瘾！

叫化童鸡

叫化童鸡是杭州的传统名菜，又叫黄泥煨鸡。它的历史悠久，流传至今有300多年的历史。关于它的由来有几个不同的版本，但是相同点在于都是从叫花子手里制作出来的。这也是它名字的由来。

发展至今，叫化童鸡已经闻名于国内外，在日本，它通常会作为最珍贵的中国民菜出现在宴会酒席。

黄鱼年糕

黄鱼年糕是浙江宁波地区的传统名菜，是杭州人年夜饭不可或缺的一道菜。主要是以黄鱼和年糕为主要原材料，用葱姜白糖和胡椒粉等进行调味提鲜。

黄鱼年糕汤汁醇厚，黄鱼肉质细腻，味道鲜美，软糯的年糕充分吸收了酱汁的鲜味，令人赞不绝口。

鲜肉小笼

鲜肉小笼源自清代道光年间的常州府，传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。

北宋皇室把它带入江南，慢慢发展成型。鲜肉小笼皮薄馅多，汤汁多，肉馅鲜美。

东坡肉

东坡肉，又叫滚肉，我们最熟悉的红烧肉也是它的名字。它既属于浙菜系，又属于川菜系。东坡肉相传为苏轼苏东坡所创，因为他为官贤明，深受百姓爱戴，苏东坡抗洪有功，百姓们为表感谢，给苏东坡送来了猪肉。

苏东坡又把这肉做得肥而不腻、酥香味美，回赠给帮忙抗洪的老百姓，所以东坡肉的原型为徐州的回赠肉，是徐州“东坡四珍”之一。

东坡肉是以五花肉为主材料，色泽鲜亮，看起来像一块一块的红玛瑙，酱汁浓郁，酥烂入味香糯咸甜不油腻。

酒香带鱼

杭州酒香带鱼，做法是用白酒腌制带鱼，再把带鱼裹上淀粉后下锅油炸，然后和葱姜蒜等进行翻炒。白酒可以去掉带鱼的腥味，同时又能激发出它的鲜味。

酒香带鱼汤汁鲜美，鱼肉细嫩可口，是去杭州游玩时不可错过的美食。

这就是今天给大家介绍的8道杭帮菜，看完这些，有没有想去杭州游玩的冲动呢？据说杭帮菜有36个名菜，除了这些，还有虾爆鳝面、宋嫂鱼羹、素烧鹅、片儿川面等等。下次再来给大家一一介绍吧！