哪里的醋最出名?全国哪里的醋最好吃?

发布于 2023-01-22 09:00:31  关注者52  被浏览686
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俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧!

宋代时就有人说过,开门七件事——柴米油盐酱醋茶,这7种代替了人们生活的必需品。

而“酸甜苦辣咸”是人们饮食中永远离不开的“五味”,有人也借此来形容人生。

哪里的醋最出名?全国哪里的醋较好吃?

其中,醋在“五味”中有着举足轻重的地位。醋古时又叫“酢”、“醯”、“苦酒”等。

我国酿造和食用醋的历史悠久,相传醋是由酒圣杜康的儿子黑塔发明的,早在春秋战国时,就有专门酿醋的作坊。

几千年来,醋在中国菜的烹饪中起着难以替代的作用,炒菜、凉拌菜、蘸汁都离不开醋,其中糖醋口味的名菜就很有代表性,如糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等。

哪里的醋最出名?全国哪里的醋较好吃?

醋是一种消耗很快的调味料,经常都要去购买,而每次去超市就会看到很多种醋,不同产地、不同品牌、不同名称,让人眼花缭乱,不知该买哪个。

下面,咱们就为大家介绍6种醋,不仅历史悠久,而且非常受欢迎,看看您家吃过几种呢?

哪里的醋最出名?全国哪里的醋较好吃?

一、山西老陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之一,至今已有3000余年的历史,被称为“天下靠前醋”。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷,经过蒸、酵、熏、淋、晒等过程酿造而成,突出特征为“色、香、醇、浓、酸”。

品之,酸醇、味烈、味长、香绵、微鲜。存放时间越长,愈发香酸可口,品味悠长。

山西老陈醋富含氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等营养成分,对身体也有益处。

山西老陈醋是当地人招待贵客、馈赠亲友的佳品。

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二、四川保宁醋

“离开保宁醋,川菜无客顾”,当地人将保宁醋作为川菜的灵魂所在。

保宁醋产自于四川省南充市阆中市保宁镇,也是中国四大名醋之一。

保宁醋始于五代时期,距今已有1000余年历史。

保宁醋选用麸皮、小麦、大米、糯米等纯粮为原料,用砂仁、麦芽、山楂、当归、乌梅、杏仁等多味中药为曲,用松华井优质泉水精酿而成。

保宁醋色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐,享誉古今,驰名中外,远销14个国家和地区。

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三、江苏镇江香醋

镇江香醋产自于江苏镇江,也是中国四大名醋之一,是南方米醋的代表,被国内外誉为醋中上品。

镇江香醋选用优质糯米为主料,采用优良的酸醋菌种,经过酿酒、制醅、淋醋3大过程,40多道工序酿造而成。

镇江醋相比其他种类的醋来说,有股特殊的香气。“色、香、酸、醇、浓”等特点突出,酸而味鲜,香而微甜,色浓味鲜,存放愈久,口味愈醇。

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四、福建永春老醋

永春老醋源于著名的福建红曲米醋,也是中国四大名醋之一,最早可追溯到北宋初年。

永春老醋选用优质糯米、红粬、芝麻等为原料,经过多道工序发酵、陈酿而成。

永春老醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、回味生津、久藏不腐,永春人把永春老醋当做传家之宝、礼赠宾友的极品。

永春老醋富含十八种氨基酸等营养成分,对人体也非常有益。产品驰名中外,远销50多个国家和地区。

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五、天津独流老醋

独流老醋产自于天津市静海县独流镇,是中国国家地理标志产品,曾为宫廷贡品,与山西陈醋、镇江米醋并称为中国三大传统名醋。

独流老醋选用优质大米、高粱为主要原料,经过多重工序,历时3年才能酿成。

独流老醋已有300余年的酿造历史。独流老醋色泽酱红、口感纯正、酸中带甜、香味浓郁、质地浓稠、久存不霉、价格便宜,深受人们喜欢。

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六、河南老鳖一特醋

老鳖一特醋是河南传统名特产之一。刚开始看到这个名字很奇怪,查阅资料才明白,清朝时郑姓老板经营的醋坊,人送外号“老鳖一”,因此得名。

老鳖一特醋沿用中药制曲、大小曲混合使用、固态发酵、温火烘醅、日晒夜露的生产工艺,历时六个多月精心酿制而成。

老鳖一特醋浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香,含有多种有机酸、矿物质,深受中原广大地区人民的喜爱

综上所述,山西老陈醋、四川保宁醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋等6种醋不错,喜欢的可以试一试。

您吃过几种呢?

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