东山岛紫菜介绍,东山岛紫菜这么好吃是有原因的!?

发布于 2023-02-19 09:00:34  关注者64  被浏览841
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每年10月中下旬是东山岛头水紫菜开始收割制作的季节,今年也不例外。

前段时间大风大浪天气,也让今年的紫菜较去年变得不同。

紫菜就是从这里剪下来的

去年这个时候的天气相对暖和,潮涌较少,导致很多小泥猛等小鱼大量聚集,疯狂啃食生长中的紫菜苗,要知道,紫菜的好吃程度完全由它的生长周期所决定的,最初冒出来的那部分,生长到10里面左右的时候,就是我们所谓的“头水”,就是靠前茬,最鲜嫩好吃的部分,一旦这部分被小鱼吃掉的话,再长出来的就比较粗壮一下,口感稍逊。

丝般润滑

今年不同的是,没有小鱼的啃食,紫菜上市收割时间恰到好处,也预示着今年的紫菜口感会更加美味。

手工摆盘

当然,大风大浪的天气持续越久,很多养殖户也没办法进行收割,导致供不应求,价格居高不下。

古法荔枝木烘烤

这么多年过去了,生产工艺有很大改变,但是有一些仍然延续以前的做法,比如说纯手工的摆盘,每一片紫菜的厚度,都由经验丰富的工人把控。

紫菜需要进行高温烘烤,荔枝木是主要的燃料,温度控制在150摄氏度左右,一旦出炉,满屋都是紫菜的香气,脱模后的紫菜香脆可口即可直接食用。

每一片多重全仗工人经验

带上手套,防止粘手


控制火候的大叔先试试


大叔的美味即将出炉

最后的包装阶段


轻薄脆甜

一斤紫菜,四五十片,慢慢吃,普通家庭够吃个一年半载的了。

美味无敌


紫菜炒饭

总而言之,当你尝过东山岛的紫菜后,发现新大陆的你,会难以置信它的好吃程度,并怀疑以前吃过的紫菜,那都是个啥?

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